MAISON DE LA FABADA

Le plat le plus simple peut être le plus complexe, s'il s'agit de cuisiner le temps. Une fabada ne se fait pas à la hâte, et une amitié pour la partager, ne se fait pas à la hâte non plus. La nuit de trempage est une nuit, peu importe le nombre d'heures qu'elle retire à la journée. Et le jambonneau d'un cochon se sale et se fume avec le temps, et avec le temps dans l'eau froide, il s'adoucit. La fabada se met sur le feu à l'aube et se mange à midi. Elle frémit sans bouillir, on l'assaisonne sans sursaut. Et on ne remue jamais, car pour mettre les haricots à leur place, comme les personnes, seul le temps s'en occupe. SI TU LUI DONNES SON TEMPS.

Imprimé sur papier photographique. Cadre non inclus.